Mousse de concombre

        Vraiment extra

      Pour 6 personnes

     400g de concombre 
     400g de fromage blanc 0% 
     1/2 gousse d'ail prendre soin de retirer le germe 
     4 feuilles de gélatine 
     1 échalotte 
     sel poivre 
     1 pincée de coriande moulue 
     2 ou 3 beaux brins de persil 

     Raper le concombre avec une grosse grille mettre 1 càc de sel et laisser dégorger 30mn. 
     Mettre l'agar-agar à tremper dans de l'eau froide. 
     Mixer ail, échalotte, persil très finement ajouter le fromage blanc, sel poivre, le concombre (l'essorer un max dans un    linge). 
     Essorer l'agar-agar entre les doigts puis la délayer avec une càs d'eau très chaude et l'ajouter à la préparation. 
     Rectifier l'assaisonnement. 
     Répartir dans des verrines et mettre au frigo mini 2h. 
 

     Décorer avec des brins de persil, ciboulette, tomate.