Confiture de rose de Provins

Recettes sucrées

27.05.2009 …

Par Gladysne

Je suis certaine que vous avez tous des rosiers dans votre jardin.

Même si vont roses ne sont pas de Provins vous pourrez faire votre confiture.

La rose de Provins

fut ramenée de Damas par Thibault de Champagne lors de ses croisades.

C'est une recette du chef Laurent Vallée

Ingrédients:

500g de pétales de roses
2 litres d'eau
2kg de sucre cristallisé
1 citron jaune

Préparation:

Plonger les pétales de rose dans 2 litres d'eau bouillante + du jus de citron
laisser infuser pendant 20mn
égoutter les pétales au dessus d'un récipient et réserver.

Ajouter 2kg de sucre dans l'eau d'infusion
laisser cuire jusqu'a obtention d'un sirop
laisser reposer une nuit.

Réchauffer légérement le sirop
rajouter les pétales de rose
écumer
arrêter la cuisson lorsque les pétales deviennent translucides.

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mamminic

29/05/2009 20:08

Je fais la confiture de roses avec la rose de Damas et je vous invite à venir voir ma recette. Je ne laisse pas les pétales car elles sont amères et caoutchouteuses. Mon dosage 1kg de sucre gélifiant (gelsuc ou autre) pour 1litre de liquide. Mon blog vous ouvre ses pages http://locavac-luchon-cure-ski.over-blog.com. Bonne soirée.

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Gladysne

30/05/2009 01:50

Merci pour la recette parait moins compliquée.

Evrard

28/05/2009 18:59

Que fait-on du 3éme litre d'eau.

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Gladysne

28/05/2009 23:11

Recette prise dans un journal local. J'ai rectifié avec 2L car je ne sais pas ce que l'on fait du 3ème