Riz au lait aux pommes confites à la vergeoise

31.03.2009 …

Par Gladysne

Ingrédients pour 4 personnes:

½ l. de lait entier

125 g. de riz rond

80 g. de sucre

1 pincée de sel

2 pommes

30 g. de beurre

60 g. de sucre vergeoise

1 cuillère à soupe de miel

1 pincée de cannelle

½ l. de crème liquide

Temps de préparation : 30 min

de cuisson : 20 min

Réalisation :

• Faire blanchir le riz en lui donnant un bouillon dans une casserole d’eau, et égoutter.

• Porter le lait à ébullition, ajouter le riz, le sel. Cuire tout doucement en remuant régulièrement. Compter environ 20 min de cuisson.

• Ajouter le sucre en fin de cuisson. Laisser refroidir.

• Fouetter la crème en chantilly non sucrée et incorporer la moitié dans le riz afin d’obtenir un riz moelleux.

• Eplucher les pommes, et détailler en petits cubes. Faire fondre le beurre, faire sauter vivement les pommes, ajouter la vergeoise et le miel. Débarrasser.

• Dresser le riz dans le fond de chaque verrine, et compléter avec les pommes. Finir avec un nuage de crème fouettée relevée d’une pointe de cannelle.

• Servir bien frais.

BON APPETIT

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